オータニでは、お客さまに安心、安全な商品をご提供するため、日々衛生管理に取り組んでいます。それを、第三者の目でチェック・指導するのが、私達『衛生管理』の仕事です。
衛生管理部では、定期的に店舗を巡回し、作業場の整理整頓や調理器具の食材毎の使い分け・洗浄・消毒、正しい手洗い、商品の保管や取り扱い、売り場の衛生状況などをチェックしています。
問題があればその都度指摘し、改善報告を義務付けています。毎月のチェックの結果を社内で公表し、全店が常に高い意識を持ち、日々の衛生管理に取り組めるようにしています。
また、店舗に『衛生管理自己チェックリスト』を配布し、各部門の担当者が 自分自身で作業場のチェックを行い、定期的に清掃する箇所は、清掃の記録をするように指導しています。
そして新入社員研修では、衛生講義を行い、食品を取り扱う者としての心構えや、食中毒を防ぐための衛生管理の知識について指導しています。
私達は、オータニにお買い物に来て下さっているお客様に、より自信をもって商品をご提供できるよう、日々更なるレベルアップを目指しています。
